Ăn cà chua sống hay nấu chín còn tùy thuộc vào sở thích và cả mục đích của mỗi người nữa. Cả cà chua sống và chín đều chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng như Vitamin C, Vitamin A và đặc biệt là Lycopene.
Tuy nhiên, một nghiên cứu của trường Đại học Cornell (Mỹ) đã chỉ ra rằng, ăn cà chua nấu chín với các món ăn sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn cà chua sống.
Lợi ích của việc ăn cà chua sống hay nấu chín đối với sức khỏe
Cà chua là loại quả giàu vitamin A, C, K, B6… và các loại khoáng chất khác như magie, phốt pho, đồng… Nó được mệnh danh là “thực phẩm vàng” cho sức khỏe nhờ nguồn dinh dưỡng dồi dào giúp duiy trì sức đề kháng, sự dẻo dai của cơ thể.
Cà chua là nguồn cung cấp tuyệt vời các vitamin A, C giúp bảo vệ đôi mắt của bạn.
Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa như lycopene, lutein và zeaxanthin có trong cà chua giúp phòng ngừa bệnh ung thư tiền liệt tuyến và các bệnh ung thư khác như dạ dày, phổi, cổ tử cung, vòm họng, trực tràng và ung thư buồng trứng…
Chất lycopene này còn có tác dụng bảo vệ da khỏi tia cực tím trong ánh sáng mặt trời – nguyên nhân gây ra nám, sạm da, nếp nhăn… Ăn cà chua thường xuyên và dùng mặt nạ cà chua là cách làm sáng da tự nhiên, se khít lỗ chân lông, chống lão hoa hiệu quả.
Ngoài ăn sống, cà chua còn được dùng làm nguyên liệu trong việc chế biến các món ăn, trộn salad hoặc các chế biến thành các sản phẩm như nước ép cà chua, nước chấm, nước sốt cà chua.
Như đã nói ở trên, cà chua chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Trong cà chua có chứa một lượng lớn Vitamin C, 15% lượng Vitamin A cần thiết, 8% kali và 7% sắt tốt cho sức khỏe nữ giới…
Đặc biệt sắc tố đỏ có trong cà chua là Lycopene. Hợp chất này hoạt động như chất chống oxy hóa vừa ngăn chặn tế bào ung thư, vừa chống sự hình thành của các cục máu đông trong thành mạch máu.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, cà chua đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim mạch, loãng xương và bệnh tiểu đường. Chính vì những lẽ đó, cà chua là một thực phẩm thường có trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình.
Vì sao ăn cà chua chín tốt hơn cà chua sống?
Thực ra ăn cà chua sống hay nấu chín đều tốt cho sức khỏe. Khác với những loại thực phẩm khác, cà chua khi nấu chín ở nhiệt độ cao không hề bị mất đi nhiều giá trị dinh dưỡng. Khi đun nóng cà chua, nồng độ Lycopene và các chất chống ôxy hoá tăng cao.
Đây đều là những hợp chất rất tốt cho sức khỏe. Đó là lý do vì sao người ta khuyên bạn nên ăn cà chua nấu chín hơn. Đặc biệt, những trái cà chua càng đỏ thì càng chứa nhiều Betacaroten và Lycopene. Ngoài ra nấu cà chua với dầu ăn, đặc biệt là dầu ô liu sẽ cho phép cơ thể hấp thụ Lycopene tốt hơn.
Nói như vậy cũng không có nghĩa là mọi người không nên ăn cà chua sống. Bạn cũng có thể ăn như một loại trái cây bình thường hoặc uống nước ép cà chua để giảm cân.
Lưu ý khi ăn cà chua
- Bạn không nên ăn cà chua xanh vì chúng chứa chất kiềm, gây vị chát ở miệng, thậm chí có thể gây ra ngộ độc. Nên chờ cà chua chín đỏ rồi mới ăn.
- Không nên ăn cà chua khi đói bụng vì chất pectin và phenolic trong loại quả này phản ứng axit trong dạ dày có thể gây ra tình trạng nôn mửa, đau bụng.
- Người bị bệnh đại tràng cấp tính, viêm dạ dày không nên ăn cà chua để tránh bệnh nặng thêm.
- Không nên ăn cà chua cùng dưa chuột vì trong dưa có enzyme catabolic có khả năng phá hủy vitamin C. Khi kết hợp hai loại quả này với nhau, cơ thể sẽ không hấp thụ được lượng vitamin C cần thiết.
- Ngoài ra, bạn cũng cần phải rửa cà chua thật sạch. Đặc biệt là khi ăn sống. Bạn có thể ngâm cà chua với nước muối để loại bỏ hết bụi bẩn, thuốc trừ sâu (nếu có) trên cà chua.
Theo quan niệm của dân gian “ăn chín uống sôi” thực phẩm nào cũng nên được nấu chín lên ăn sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh và diệt khuẩn tốt hơn. Nhưng với cà chua ăn sống hay ăn chín đều tốt cho sức khỏe, nhưng nên ăn cà chua chín thì tốt hơn.
Nếu bạn vẫn phân vân không biết nên ăn cà chua sống hay chín thì tôi tin chắc đến đây bạn đã có quyết định cho mình rồi. Chúc mọi người luôn khoẻ mạnh.
