Cách làm món phở bò – món ăn truyền thống của Việt Nam

Cách làm món phở bò - món ăn truyền thống của Việt Nam - Hình 1
Cách làm món phở bò – món ăn truyền thống của Việt Nam

Món phở Việt Nam rất thân thuộc, gần gũi và được rất nhiều nhà yêu thích để sử dụng cho bữa sáng nhà mình. Món phở bò bao gồm một nước dùng thịt bò thơm cay, cay nồng được tẩm với mì gạo và một lượng thịt vừa phải – và thường được phục vụ với một số ít các loại thảo mộc tươi và lát chanh – đó là món ăn hoàn hảo.

Cách làm món phở bò

Cách làm món phở bò - món ăn truyền thống của Việt Nam - Hình 2
Cách làm món phở bò

Xương trần

Chế biến bằng xương bò hầm và thịt cùng với một vài hương liệu trong khoảng sáu giờ. Cách chế biến thịt bò là một quá trình dài dường như liên quan đến việc ngâm xương trong nước lạnh qua đêm trước khi đun sôi ba lần trong nước ngọt, cho đến khi hầu hết các tạp chất được loại bỏ, và sau đó nấu nhẹ trong một thời gian dài để chiết xuất gelatine. Hương vị nước dùng thơm ngon và ngọt hơn.

Chất thơm

Nên cho hành tây và gừng thêm vào nước dùng, cho nó một hương vị khói sâu, mờ nhạt, là cho món phở có đầy đủ hương vị hơn. Thật vậy, khói và ngọt dường như là hồ sơ hương vị ở đây, với tất cả các công thức sử dụng cả quế và sao hồi thêm một chút hương vị của vỏ cam và rau mùi khô

Thịt

Thịt bò là phần không thể thiếu trong món phở bò. Cắt những miếng thịt mỏng ướp gia vị rồi cho vào trần qua nước sôi. Sau đó cho xuống bát phở nóng ngon miệng.

Hương liệu

Nước mắm là một gia vị để cung cấp cho món phở thêm một chút hương vị thơm ngon – và nó cũng là gia vị dễ dùng và hợp với mọi người hơn so với các loại gia vị khác khi thêm vào bát phở.

Thành phần

  • xương bò 1.5kg
  • 1.5kg đuôi bò
  • 1 củ hành tây, chưa gọt vỏ
  • 200g gừng, chưa gọt vỏ
  • 2 vỏ đậu khấu thơm
  • 5 sao hồi
  • 2 que quế
  • 4 tép
  • 1 muỗng cà phê hạt rau mùi
  • 2 dải khô vỏ cam
  • 50ml nước mắm
  • 1 muỗng canh đá hay ánh sáng đường nâu mềm
  • 600g rộng bằng phẳng khô mì gạo
  • 4 hành lá, thái lát
  • 2 quả ớt mắt chim, thái lát 4 nắm giá đỗ (không bắt buộc) 400g thăn hoặc phi lê thịt bò (không bắt buộc), xắt lát mỏng 1 chanh, cắt rau mùi, húng quế, dầu ớt.
Cách làm món phở bò - món ăn truyền thống của Việt Nam - Hình 3
Cách làm món phở bò – món ăn truyền thống của Việt Nam – Thành phần

Cách làm

Cho xương và đuôi bò vào một cái chảo rất lớn và đậy lại bằng nước lạnh. Đun sôi và sau đó đun sôi trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi cặn nổi lên trên bề mặt. Để ráo nước, loại bỏ nước, rửa sạch xương và thịt, và làm sạch chảo

Trong khi đó, nướng hành tây và gừng trên giá đặt trên bếp nấu ăn, hoặc sử dụng đèn khò hoặc (và chỉ khi không có những thứ này), vỉ nướng hoặc chảo nướng nóng, cho đến khi đen, cần khoảng 15 phút Lột da càng xa càng tốt.

Đặt xương và thịt trở lại vào chảo và đậy nắp bằng ba lít nước lạnh, hoặc nhiều nhất có thể. Thêm hành tây và gừng, các loại gia vị và vỏ cam. Sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong ít nhất năm giờ, lướt qua khi cần thiết, cho đến khi đuôi bò rơi ra khỏi xương. Lọc, giữ lại đuôi bò và, nếu bạn có thời gian, hãy làm lạnh nước dùng và hớt phần mỡ từ trên xuống nếu muốn.

Cách làm món phở bò - món ăn truyền thống của Việt Nam - Hình 4
Cách làm món phở bò – món ăn truyền thống

Thêm nước mắm, đường, muối và hạt tiêu đen vào nước dùng để nếm, và chọn thịt từ đuôi bò.

Nấu mì theo hướng dẫn gói và chia giữa bốn bát. Đổ nước dùng nóng lên mì và rải với hành lá, một ít ớt và giá đỗ, nếu bạn muốn ăn, sau đó đặt đuôi bò đã chọn và thịt sống thái lát, nếu bạn ăn và cho lên trên. Ăn với chanh và ớt còn lại ở bên cạnh cùng với các loại thảo mộc và gia vị.

 

Give a Comment